歐波用柴火現炒雞雜

將袋裝雞雜打包外發

歐波直播中

歐波用柴火現炒雞雜

“老板，上次買的雞雜朋友們都說好吃，就是有點辣，這次幫我炒3鍋微辣的！”3月24日，黔江區鄰鄂鎮松林村村民歐波，一早備齊當天炒雞雜用的泡椒、泡蘿卜等，點燃灶頭柴火，打開直播時，看到上海一位網友在評論區留言。

雞雜山里炒、航空郵，這是歐波返鄉創業辟出的新渠道。從放棄大學夢、販煤養家，到進城創業、投身公益，再到返鄉創業屢敗屢戰之后，他在大山深處架起一口鐵鍋、點燃一把柴火，一鍋鮮香的黔江雞雜，通過直播從松林村萬家堡，“端”上全國20多個城市居民的大小餐桌。

放棄大學學業???

弱肩扛起家庭重擔

歐波是70后，出生于鄰鄂鎮的大山之中，是當時村里考出的一名大學生。一紙大學錄取通知書，本是他走出大山的希望，可面對困難的家境和兩個渴望讀書的妹妹，他毅然放棄學業，將求學機會讓給妹妹，獨自扛起養家重擔。

當時，鄰鄂鎮盛產煤炭，是當地及周邊鄉鎮農戶烤煙、烤火取暖的主要燃料。為了撐起這個家，歐波每天起早貪黑往返于礦區與各個鄉鎮之間，靠販賣煤炭賺取微薄收入供妹妹讀書和補貼家用。

憑借吃苦耐勞，歐波漸漸攢下積蓄，不再滿足于販煤營生。1994年，他進城開餐館，剛經營一年，又回到老家煮酒、養豬，兼做煤炭生意，摸索著多元發展。成家之后，為了給兩個孩子創造更好的讀書環境，歐波在1999年再次背起行囊走進黔江城。最初沒有找到合適的事做，他靠打菜賣、蹬三輪車掙錢，風里來雨里去，奔波在城市的大街小巷，用汗水撐起一家人的生活。

歐波在蹬三輪車的同時，留意到城區車站旁的一間門面轉讓，他根據店門上留下的電話取得聯系后，立即租下門面開起了餐館，每天生意火爆。接著他又在附近開起旅館，食宿兼營讓他在城市站穩腳跟，實現了從山村少年到城市小老板的蛻變。

家中遭遇火災???

知恩圖報走上公益路

2005年，一場無情的大火，將歐波老家的5間木房，以及之前煮酒的設施和一個副食店的商品，在一夜間化為灰燼。

危難之際，鄉鄰們紛紛伸出援手，有的提著蔬菜、糧食等物品上門看望；有的給10元、8元用于購置家具用品，幫他一家渡過難關。這些看似微薄的心意，卻像一股股暖流流進歐波的心田。

“房子被燒后，家中老小無處安身。鄰居們騰出空余房間，送來棉被，一家人有了臨時的安身之處。”歐波說，在修建房子時，左鄰右舍贊助勞力、木料、糧食等，為他重建家園。

從那時開始，歐波就暗暗發誓，將來有了好的發展，一定要回報家鄉這些好心人。

在城區打拼時，歐波發現黔江雞雜深受市民與游客喜愛，憑借多年餐飲經驗，他在老街開了家雞雜店，名氣迅速打響。

餐館生意越來越好，手頭日漸寬裕，歐波沒有忘記當年火災中鄉鄰們的援手。2013年，歐波懷揣著感恩之心，與另外3個朋友牽頭組建“德善社愛心志愿服務隊”，凝聚愛心人士走上公益之路。

每逢周末，歐波和志愿者一起，深入黔江各鄉鎮，為特殊困難家庭捐錢捐物、打柴擔水；得知困難家庭房屋破損，他帶頭出資出力修繕；留守兒童缺少關愛，他送去學習用品和陪伴。10余年如一日，歐波用善舉溫暖著一個個需要幫助的家庭。

返鄉發展產業???

讓家鄉父老就近增收

2016年，隨著煤炭行業整治，當地的小煤窯全部關閉，許多依靠煤礦務工的村民失去了收入來源。看著鄉親們面臨就業難題，他毅然決定返鄉創業，帶領鄉親們共同致富。

歐波說干就干，流轉當地200畝荒地，種下脆紅李、冬桃和瓜蔞，養殖本土黑豬，打造多元化種植和養殖基地。2020年，歐波養殖黑豬達500頭，立體產業初具規模。

然而，創業之路從來不是一帆風順。桃李成熟上市后，歐波遭遇了銷售瓶頸。無奈之下，歐波只能放棄種植業。屋漏偏逢連夜雨，由于老家地處阿蓬江上游，環保要求日益嚴格，養豬場因污染問題被關停，養殖產業也宣告失敗。

接連受挫并未擊垮歐波，他將目光轉向村民種植的原生態辣椒、蘿卜、生姜、大蒜等原生態食材上，結合自己多年深耕雞雜產業的廚藝，一個大膽的想法在他心中萌生。

2023年9月，歐波在山頭簡單搭起灶臺，支起手機鏡頭，通過抖音直播方式，讓全國網友看到黔江雞雜的制作過程：柴火點燃、鐵鍋燒熱、菜油沸騰、雞雜下鍋，翻炒、調味、收汁，麻辣鮮香夾著煙火味在山間彌漫。

“第一場直播沒有人氣，我不氣餒；訂單寥寥，我不在乎。”歐波說，凡事貴在堅持，他堅信好味道經得起考驗，真材實料總會被認可。

慢慢地，歐波在深山里炒制的黔江雞雜，在全國各地的網友中“炸”開了鍋，從最初的無人問津，到如今訂單從四面八方飛來。

直播連通全國???

黔江雞雜香飄千萬家

一根網線、一部手機，讓深山里的黔江雞雜遠銷北京、上海、天津、廣東、遼寧、山東、湖北、湖南、四川等地，成為市民餐桌上的特色美味。

一鍋雞雜，不僅串聯起城鄉餐桌，也打通本地農產品銷路，助力“三農”發展。

“回老家創業，成本低，房是自家房、水是山泉水、柴是自家山林中的干雜木，所用食材是農戶家種植的，沒有運輸成本。”歐波說。

歐波還估算了一年炒制雞雜，菜籽油約用2萬斤、蘿卜2萬斤、辣椒1萬斤、大蒜4000斤、生姜2000斤、花椒1000斤。不僅帶動當地農業產業的發展，還解決當地10余名村民就近就業。

看起來很簡單的一鍋雞雜，制作的工序多，清洗、腌泡蘿卜、辣椒、生姜等，以及每天把腌泡好的蘿卜、辣椒、生姜用刀切好入鍋，待雞雜炒制好后冷卻，裝袋、封袋、打包、外發都要很多人手。

“煤礦關閉后，我老公就失業了。從歐大哥回來發展產業，我們家也有了收入！”在歐波加工坊掌握刀把子的村民王瓊說。

如今，歐波每天炒制雞雜都要保證在30鍋，在節假日就加量。他說：“尤其在去年國慶期間，他最多一天炒了100多鍋。”

一口鐵鍋，炒出了家鄉味道，炒出了人生精彩，更炒出了一條鄉村振興特色路。歐波這位地道的山里農民，扎根鄉土、勇闖新路，借助數字化東風，讓黔江雞雜香飄全國，成為帶動家鄉發展的富民產業。

（記者 李詩素 文／圖）